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晶球化反應是「分子料理」的基本技術之㇐，
通常使用海藻酸鈉與乳酸鈣(或氯化鈣)反應，形成外膜包覆液體。
孩子利用海藻酸鈉在氯化鈣溶液中會凝固，
形成如魚子醬的顆粒分子特性。探討不同飲料加入海藻酸鈉後的形狀變化。
進而探究更天然的晶球製作方式，
了解各種膠凝原理並嘗試以天然原料操作，如明膠、洋菜、愛玉等。
實作並應用於改良目前已知的分子料理食譜：可樂魚子醬、優格太陽蛋。
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